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皮五花rou给预制作好。

    她选用的是五花rou是储山县的土猪rou，纯天然绿色有机猪rou, 而且是饲养七年无污染的环境才培育出来的顶级rou质。

    这样的猪rou也是供货商供应链里面最好的, 也是苏灵在食材种类里千挑万选选出来的，口感和味道都很上乘。

    先是把巨大五花rou山分割成三至五斤左右的长条五花rou切割的时候也非常有讲究，每条五花rou的rou皮一定要完整, 切下来以后能看到这瘦rou和脂肪的整齐分部。

    五花rou的特点就是吃起来非常的香，如果制作不好就会非常的腻，但是由于选择的食材很好，这个rou质本身就很鲜美，任何做法都会非常好吃, 都不会感到腻。

    不过脆皮五花rou的脆皮是关键，想要五花rou好吃，那需要十分完美的脆皮才行，苏灵把五花rou吸干了水分，涂满了味道特别浓香的腌制调料。

    腌制调料里面的内容非常丰富, 除了常见的几种酱油、料酒、生抽、蜂蜜、黑胡椒、咖喱粉、辣椒粉、蒜粉, 还添加了桂皮、八角，白芷、红豆蔻、千里香、rou蔻、几滴酸葡萄汁。

    所有的调料混合以后, 味道非常的香, 香的甚至感觉做什么都好吃。

    苏灵也是在调料市场千挑万选配出来这个秘方，而且有的调料和原来的名字有些区别, 尝了又尝才敢使用的。

    五花rou的rou皮上还要扎一些小孔，这样是为了更方便入味。

    起锅烧油把rou皮的方向先放在锅里炸焦。

    苏灵刚刚五花rou下锅, 就听到系统提示。

    等级：L.05

    食物：脆皮五花rou

    炸制油温：130℃

    炸制时间：20 分钟

    整条五花rou比较厚 ，所以需要多炸一段时间，这个五花rou一下锅就发出滋滋声音，随着高温能观察到表面的皮rou开始收紧 ，而且rou皮也变得有些有些回缩。

    如果是炸的很完美的五花rou，其实形状是是要比生五花整整小一大圈的。

    正是因为五花rou的脂肪含量比较高，经过高温以后，脂肪就开始融化，所以整个rou层都开始缩小。

    只要把油脂给炸出来，里面原本的瘦rou层才会占据大部分，到时候吃起来不但非常入味，还会感觉非常的脆，咬起来以后口感层次更好。

    苏灵满脑子想的都是怎么把火候发挥到极致，虽然每天都在重复做炸串，但是感觉厨艺无止境，永远没有尽头，永远都能再好，口感上永远都能感觉再完美一些。

    她以前想过这个问题，后来才悟出答案，不管是厨师也好还是食客也好，享受的都是制作美食和吃美食过的过程，只有过程用心了，结果才会美好。

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