第86节 (第1/2页)

    血放尽后，猪被推翻到地上，几人又回猪圈，将另一头也拖了出来。

    这头猪比先前那头劲大，挣扎了半天才被按上长凳。

    一样的白刀子进红刀子出，装满了大半盆猪血。

    王栋凑过脑袋好奇地看了看问：“毛血旺就是这玩意儿做的？”

    朱文轩囧了一下，点头应道：“是啊，不过新鲜的猪血，我们都是吃凉拌的，开水里滚一圈，嫩嫩的捞起来，放葱姜醋就能吃。”

    王栋摸了摸肚子道：“饿了。”

    朱文轩哭笑不得地道：“我还专门给你熬了稀饭呢，你饿了去吃点吧。”

    王栋问：“你们呢？早饭吃什么？”

    朱文轩道：“一会儿杀了猪，先弄点鲜rou回来，做好饭跟冯大叔他们一起吃。”

    那边冯老大听到这话就道：“文轩你们做了自己吃，我们上午还排了六户人家呢，到时候早饭中午一起，杀到谁家就谁家吃。”

    朱文轩说：“这哪行啊。”然后大家客套去客套来，最后还是依冯老大意思办了，的确是他们业务太繁忙了。

    郭建军走过来小声说：“没事儿，我一会儿一人给他们塞包烟。”

    朱文轩知道他的烟都是好烟，送出去也算是心意了，就点头应下。

    冯老大那边，在要给猪充气之前，应了朱奶奶要求，将猪抬上磅秤，一头254.5kg，五百零九斤，一头249kg，四百九十八斤。

    他赞道：“婶子你家猪喂得真好，今年过四百八的都少。”

    朱奶奶很高兴，一边看他们干活儿一边跟他们讲喂猪经。

    冯老大将气管插进猪脚里，充气枪很快就将大肥猪充成了圆滚形，然后被抬上三轮车，拉着就去了大沟边。

    烫猪毛，到脚挂，开场破肚……这些杀猪匠都是几年十几年的老手了，熟练得很。

    朱文轩忙前忙后，等开始割rou了，他就拿干净的撮箕接着，装满后由郭建军倒进三轮车上的背篼里。前两天洗坛子的时候，背篼也洗了，还在里面拢了厚的塑料油布。

    两头大肥猪，快九点才全部弄回家。

    朱文轩切了一些猪肝和瘦rou，赶紧麻利做饭。

    杀猪要吃的菜，他昨天就买回来了，有些是朱大伯家前天杀猪买来没吃完的，像芹菜什么的。

    猪血凉拌，猪肝炒芹菜，瘦rou炒了一盘，剩下一些煮了滑rou汤。

    吃年猪总是容易犯油腻，他还拔了萝卜回来，直接熬一截骨头炖成汤。

    冬天的萝卜，因为降霜，味道津甜，配上新鲜骨头汤，香味儿浓郁，简直是一桌子rou菜中间最佳配菜首选。

    早饭就这么凑合了，一家人吃完饭，就开始收拾运回来的猪rou。

    汉源基本家家户户对猪rou的处理，都是炸熟后存放进坛子里，可以存放一年甚至更长时间。这在当地，是道很有名的特产，叫坛坛rou。

    外地很多地方喜欢挂腊rou，汉源则不然，汉源吃青草长大的肥猪，别看个大，可rou质却紧致，瘦rou偏多，绝不是饲料堆积出来的全肥腻型肥猪。

    炸坛坛rou之前，要先将rou用盐腌制，然后切成方块状，长宽十厘米合适，再挨块rou检查没