穿越之吃好睡好_分卷阅读23 首页

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   分卷阅读23 (第2/2页)

有往,之前因为自己是老顾客杨秦总是会给他多抓点面,料也放的足足的。

东西多,掌柜直接让伙计帮着送过去。

杨秦让赵亦把五花rou剁烂,打好鸡蛋把蛋黄挑出来,蛋清倒进rou沫里,又加了花椒粉,盐,糖还有葱姜沫。这里的调料比较稀缺,很多都是杨秦在药店里买到的,刚开始袁三不肯吃,见杨秦吃了还是活蹦乱跳的才慢慢接受,当然也是因为这些东西做出来的菜味道太香了。

没有淀粉,直接就用蚕豆粉代替,杨秦心想,应该差不多吧。

一边抓rou馅一边导入蚕豆粉泡成的糊,等到rou变得有些细腻,准备包成火腿肠那种长柱状的时候突然发现没有东西能使用,心里颇有些丧气,直接蒸熟肯定都烂了。

最后杨秦在碗里刷了一层油把rou馅全部放进去压实,上面又盖了一只碗就放在锅里蒸。

嘱咐袁三把面条揉到光滑,自己准备做晚饭。

一人一碗排骨面,睿聪抱着自己吃饭的小碗问杨秦:“好吃的呢?”

杨秦有些哭笑不得:“rou不是好吃的么?”因为最近有了进项,吃的方面不会太差,几个人这几天都长了不少rou。

睿聪撇撇嘴,过了一会又说道:“那我再吃一点。”旁边的睿敏也把碗推了过来。

真能吃,不知道长大会不会变成两个胖墩,在脑子里想了想,有点不忍直视,于是狠心的拒绝了。

吃完晚饭休息了一会,让袁三把刚才揉好的面放到水里洗洗。袁三不解:“明天不卖凉面拉,还有面团怎么洗?”

“就放在水里慢慢揉,差不多了就换水,等水颜色不变就可以了。”其实杨秦也是第一次做凉皮,之前只在网上看过,依稀有点印象。

吃饭前泡着的蚕豆粉已经沉淀好了,将上面的那层清水倒掉。以前父母还没有离婚,家里每年祭祀,已经死去的奶奶都要做凉粉,切成一块一块的放点韭菜一起炒,长大后吃到的都是小商贩推着卖的凉粉,有专门的刨子刨成条状,再加点小贩自制的酱料和腌萝卜切成的沫,自己常吃,味道爽口。

把沉淀下来的蚕豆粉倒进锅里,加了大概两倍的水,睿敏乖乖的往灶台里加柴禾,杨秦一边注意着她的安全一边搅拌锅里的东西,睿聪蹲在袁三的身边,好奇的看着他手里的面团。

没过一会,锅里的东西就变成了半透明,让睿敏休息一会,自己将透明状的糊糊放到之前用来装凉面的盆子里。院子里有一口井,杨秦打了一桶水将盆子放在里面。袁三那边的面已经洗好了,袁三正好奇的看着手里的那团面筋。

杨秦把那团面筋放到刚才蒸火腿肠的锅里一起蒸,因为盖的碗,怕没熟,再蒸会。

准备做凉皮的时候,又发现没有称手的工具,拿了一个最大的碗放在开水锅里,上面刷了一层油,倒入薄薄的一层面浆,之前沉淀过,上面的那层清水已经被倒掉,现在只能算是面浆。

好在成型了,杨秦小心翼翼的撕下来,睿聪见了高兴的直拍手。袁三见了也两眼放光,伸手就想摸,被杨秦一巴掌拍了回去。

工程浩大,剩下的就交给他们叔侄仨。

好不容易全部弄完了,凉粉也定了型,倒扣在案板上,另外三个用指头戳了戳。杨秦切下一块,想了想又切成丝状,还是有点困难的,





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