第41章 滨城大主厨 (第4/6页)

吃这家店的汉堡，但那么多来来往往的客人似乎就足以说明一切了。

    他可以怀疑杂志社收了钱不公正，可他要怎么怀疑客人呢？

    于是此时此刻，他忽然不想提自己的身份，便只是含糊地说了这么一句。

    “没问题没问题，你想吃多少都可以，刚刚真是不好意思。”人家是大老远过来吃汉堡的客人，结果他给人抓过来打工，陶广志心虚得立马站起来去夹汉堡，每种口味都夹了一遍，把两个托盘装得满满的。

    二楼。

    在靠窗的角落，夏文德将西装外套搭在了身后的椅背上，挽起了袖子，神色凝重地盯着面前一字排开的十来个汉堡。

    这家小镇面包店居然有不同系列十几种汉堡。

    从经典系列的香辣鸡腿、劲脆鸡排、多汁rou饼到全麦健康牛rou系列，再到特色系列的泰式打抛猪猪堡、双层芝士牛rou培根堡……

    夏文德虽然还没吃，但光看卖相和这些丰富的口味，就更生不出什么气来了，取而代之的是一种茫然无错。

    这样偏僻的小镇，原来真的有美味的汉堡。

    他怀着一种复杂的心情，拿起了特色系列的泰式打抛猪猪堡。

    他准备从这家店独创的特色口味开始吃，每个汉堡都吃一两口，应该就能全面地了解到这家店的汉堡制作技艺了。这么想着，他捧起汉堡，闻了闻，还顺带用指尖轻轻按压了一下。

    面包胚迅速回弹，他略微点点头，面发的不错，蓬松度合格。

    接着才下嘴吃了一口，这一口咬得不多，他故意只吃了汉堡胚子。

    嗯，火候也掌握得不错，表皮的焦化层烤得薄而均匀，火候不好或是冷冻过的汉堡胚就会干硬，香味也差，这家店做的汉堡胚反而烤出了一层薄薄的脆壳，又刚好能锁住内部的湿润度。

    细嚼几下，汉堡胚里的麦香也很干净纯粹，嚼久了能吃得出淡淡的麦芽甜，没有多余的添加剂风味，应该是用了低糖低油的配方，但应该还刷了一层黄油，这个量也控制得好，增香却不腻口，完全不会掩盖后续馅料的风味。

    胚子也没有过度松软，还是有韧性的。

    夏文德暂时没能挑出什么毛病，汉堡胚烤的好坏能看出一个面包师的基本功，这家店的师傅基本功还是扎实的。

    品味过了胚子，夏文德决定连同馅料咬一口。

    嗯？

    嗯？？？

    他刚刚煎的rou饼大多都是牛rou饼，这个特色泰式系列是陶广志自己亲手做，没给任何人接手，这让他很惊讶，竟是这样的味道。

    他的第一感觉就是汉堡里的rou馅非常香，且这个香还很特别，rou也煎得很好，嫩嫩的，弹牙，汁水也足，能把猪rou堡煎得这么入味这么嫩，是很考验功夫的。最重要的是，这个口味和他吃过的所有汉堡都不太一样。

    夏文德细细品味后，有点太吃惊了，他对汉堡是有很深入的研究的。

    美式汉堡焦香油润，日式软烂，英式粗犷，韩式甜辣、澳式扎实、墨西哥的也叫恰巴塔，其实有点像三明治和汉堡的结合体。

    还有他最擅长的法式汉堡，面包选用布里欧修面包，rou饼常用和牛或安格斯牛rou，还会加鹅肝、松露酱、焦糖洋葱、布里奶酪，甚至搭配红酒酱汁，那叫一个特别精致、奢侈！

    而这个叫什么？泰式？但好像又不是完全的泰式汉堡，应该是自己改良过的配比，夏文德越嚼越香，rou粒表层微微焦化，里面的rou非常香，rou馅的肥瘦比也恰好，瘦rou提供扎实的咀嚼感，肥rou则在高温下融成油脂，让原本容易发柴的猪rou馅变得弹嫩多汁。

    他没忍住又咬一口，一整个汉堡都快吃完了。

    这一口，他吃出了rou里面好像还混了香茅和柠檬汁，让这个内馅特别清新，一点都吃不到猪rou本身会带有的一点腥臊味，汉堡里还夹了一小片腌渍青木瓜，这木瓜更是腌得特别好，酸脆酸脆的。

    “有点意思。”他低声自语，“的确是独特的好风味。”

    味型平衡、口感层次、食材适配，竟在一个小镇汉堡里体现得淋漓尽致。

    这家店铺对市场的把握应当也是有考量的。

    能从人人都做的美式汉堡中挣脱出来，另辟蹊径去选择泰式汉堡，也是非常大胆的，不过又很聪明……这个小镇背山靠海，气候湿热，他一路寻找这家店时，就看到满大街都是腌渍的脆桃、青芒果和李子，这里的人能吃得惯这种泰式风味，也很正常。

    夏文德收敛起自己的脾气，接着往下品尝，第二个他吃的就是边小雨吃过的那个料足又好吃的双层牛rou芝士培根堡……

    这个汉堡很好吃，他一点都不吃惊，因为这一批是他自己做的，也是他帮着陶广志组装的，这个配比这么丰富的确怎么都不会难吃，难的是每一步都要做得恰好，而南街面包店就是把这种恰恰好做得很好。

    他在吃的时候，陶广志和郁美珍也正疑惑地抬头看向二楼的那个窗户，从楼下可以隐约看到那个奇怪的