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我的饭馆馋哭世界[美食] 第148节 (第1/2页)
听到评委们的谈话,主持人移开话筒,低声解释了下情况,几秒后,评委席上出现了一片叹息声。 他们知道对于厨师来说,一届“仙厨”有多么重要。仙厨四年才办一次,每个人的参加机会都是有限的,因为这种情况损伤竞争力,是非常令人惋惜的事情。 “这、这……”郑昆脸上的担心都要溢出来,“怎么就发生这种事!” “助手是a市的米婷师傅?那姜厨可真是失去了一大助力。” 惋惜之中,王宗轩的提问最直接:“来得及吗?她现在才开始扫第二遍汤。” 眼下,姜瓷一开始炖煮的高汤已经溢出浓郁的rou香,为了让汤更清,味更鲜,她正在进行吊汤中的扫汤工序,刚进行了“骨臊”,即将骨头碎倒入汤锅,等骨头的香醇和鲜美融入汤汁,又把浮末都吸收干净后,再把骨头碎捞出。 进行完“骨臊”后,姜瓷开始用鸡腿rou蓉扫第二遍,接着,还有第三、第四、第五遍,直到骨头和rou沫的滋味都融入汤中,才能在有限的时间中,吊出一锅极致香醇的好汤。 在别的组,这些工序大多是由助手来完成的,但在姜瓷这里,她只能靠自己来。 “她的进度确实有点慢,现在只完成了三道菜的前置工序,第四道菜还没开始动工。”旁侧一位国宴名厨评价道。 大家心里都打了个突,默默地望着姜瓷的动作。 “她……或许可以?”郑昆神情怀疑中藏着期待,“她的动作有条不紊,虽然看着不快,但件件都做到了点上。” 旁侧,李声点头赞同:“扫汤、油炸、烟熏……这些都是讲究火候的功夫,她穿插着来,居然到现在还没乱!” “咦,她的野菜卷是什么时候放进去的,我都忘记了,她转身那一刹那还记得调火候!” 评委们好歹还看得出姜瓷在做什么东西,直播前的观众们,看得却有些凌乱了。 “姜姜在干嘛?一会这一会那的,有高手说说吗?” “我现在看出来她做的三道菜,一道是野菜卷,一道是炙烤牛肋,还有一道……应该是牡丹鱼片,牡丹鱼片是用薄鱼片炸成牡丹花瓣的形状,再进行摆盘,刚刚那些炸过的鱼片是半成品。” “我有一个猜测,不一定对。那高汤和鸡茸是要做鸡豆花!” “这几个菜到底多少道工序啊?这要我来做两天都搞不定……” “姜姜好严肃,第一次见她这种表情,平常她在姜姜厨房里都是笑着的……” 随着时间一点一滴过去,不少参赛者逐渐准备好了三道菜品,只等最后一道成菜。甚至有些人已经提前完工,将所有菜品都准备好了。 枫前馆里,员工们盯着屏幕,感觉紧张得都有些胃痉挛了。 “老板要收尾了吗?快了吧!” “至少鸡豆花是做好了,盘已经摆了。” “牡丹鱼片也好了,那花摆的我心脏都要跳出来了,也太费时间了吧!” “怎么牛肋拖到这时候还在烤,为什么不早点开始?” “这是为了维持口味,上桌时距离炙烤结束不能太久,要不滋味就逊色了。”王嘉年一边解答,一边心惊rou跳地看着直播里的姜瓷。 镜头里,只剩下她和另一位功夫慢点的厨师还未完成了。 场上。 赵泽鸣眉头微簇,难以置信地看着不远处少女的动作。 她不会慌乱吗?这么多道工序,她居然在没有助手的情况下有条不紊地完成了,怎么可能? 自己和手下配合默契,都差点因为紧张乱了阵脚,而她呢? 不经意间,赵泽鸣捏紧了拳头。 而附近的洪朗,则看得都有些呆愣了。 “五分钟了还要扫最后一遍汤,两分钟了还要勾最后一道芡,这家伙有毒吧!有强迫症吗?这种时候保证完成是最重要的吧!”洪朗和助手吐槽着,没过脑子就把话说了出去,声音挺大,被录下了。 现场导演觉得他说得太对了,顺手就把这句话播了出来。 直播里的弹幕也滑过一片赞同。 “真的,有毒啊!赶紧完成吧!” “就剩十几秒钟了,快收尾啊姜姜!” 观众席上,祁砚身体前倾,心脏也悬到了嗓子眼。 “十、九、八……” 台上的大屏幕开始闪过倒数,姜瓷将最后一道芡汁从锅中捞出,浇在翠色的野蔬卷上。 “三、二、一!” 随着最后一个数字闪过—— 最后一滴芡汁落下,姜瓷把菜肴往前一推。 三菜一汤,俱都精致无比,她没有放弃任何一道工序。 祁砚呼出口气,放松了肩膀。 枫前馆的众人,差点想捂着心脏倒下。 太刺激了! 但不得不说,此刻镜头里的姜瓷,让每个人都移不开眼睛。 镜头中,少女光洁的额上沁出了汗水,她微微勾起一个笑,像是挑衅,又像是自信。 第85章 时间一到, 决赛的品评便迅速开
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