我家餐厅冰箱通海洋 第119节 (第3/3页)

，而且也闻着响螺传来微微的焦香，这就是烤好了的信号。

    叶久久将响螺移到中间的案台上，倒立着将螺rou敲了出来，螺rou出来后散发出浓郁的烤香，仔细闻一闻发现烤香下层是浓郁的海螺的鲜香。

    她趁热将rou切成薄片摆盘，另外将大螺壳洗干净放到一旁，再放上超焯过水的西蓝花、芹菜叶、杨兰花，点缀得漂漂亮的菜让人送上去。

    当这道菜一送上去，高远他们就惊呼绝了：“烤香、海鲜香以及调料的香味重合在一起，味道层次很丰富，但吃着依旧很清楚感受到它的细腻和鲜香。”

    “最重要是没有酒味和腥味。”李林mama以前吃过的炭烧响螺都会放很多高度白酒去腥，不爱喝酒的人吃着总觉得有些刺鼻。

    “老板手艺很好。”高远说话间，陵余又将切好的黄鳍金枪鱼刺身和金枪鱼骨髓一起送了上来。

    “来了来了。”高远连忙将桌上的菜挪开，方便陵余放下今天的两个重头戏，“你们看黄鳍金枪鱼的浅桃红色的rou，粉粉嫩嫩的像三月的桃花。”

    李娟对金枪鱼不太了解，看到堆堆他们那一桌也有一份，就忍住好奇：“金枪鱼竟然浅桃红色的rou？”

    “对。”堆堆擅长美食解说，所以也趁着这个机会聊一聊金枪鱼，“金枪鱼又叫鲔鱼或是吞拿鱼，它有五十多个品种，比如蓝鳍金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等，其中蓝鳍金枪鱼是体型最大也是最贵的......”

    “它的鱼腹是刺身里最贵也是最好吃的部分，脂肪爆棚，rou质柔软细腻，没什么筋rou，有一种一抿就化的感觉，同时还会有鱼rou本身的鲜甜溢散出来。”

    李娟她们听着有点想吃，可看看价格，还是算了吧。

    高远听着也很赞同堆堆的话，鱼腹吃着确实如此，他又尝了尝赤身，赤身的颜色比大腹、中腹的颜色更深一些，口感也更浓厚，也相对的多了一些韧性。

    高mama更喜欢一旁的骨髓，“这个金枪鱼骨髓真不错，像水晶果冻一样，大家多吃一点，美容养颜皮肤好。”

    李娟她们听到后更羡慕了，希望老板早点出包厢，让有钱客人们都进去吃。

    叶久久听着外面的好评，嘴角抑制不住的上扬，她将做好的红烧乌塘鳢、芝士焗蟹、海胆鱼籽丼安排着送了上去，然后继续做爆浆芝士章鱼丸和干锅章鱼虾蟹。

    爆浆芝士章鱼丸让陵余帮她翻动着，叶久久只需要做干锅章鱼虾蟹就行。

    将切成块的章鱼、虾、蟹放入油锅里炸，小火炸到金黄后捞出来沥干油水。

    锅里剩一点油，倒入洋葱、青红椒、姜、葱、蒜、芹菜段等一起翻好，然后再加入干锅酱料，翻炒均匀后散发出浓郁香味，香味直直的飘向院子外面，勾得过路的人都忍不住吸了口香气。

    炒出香味后，将炸过的章鱼、虾、蟹一起倒进去，翻炒上色后加入调味料，再洒上白芝麻、孜然粉、花椒粉等，搅拌均匀后就可以出锅。

    装入小铁锅里，再放上一丛绿油油的芹菜叶，颜色搭配得还挺漂亮。

    做好后，叶久久让陵余端上去，她将剩下爆浆芝士章鱼丸和猪肚炖银鱼一起做好端上去。

    端上去时，高远他们默契的放下筷子，齐齐对叶久久这个厨师进行赞美，“老板，这些菜味道很好，尤其是黄鳍金枪鱼刺身、海胆鱼籽丼和炭烧响螺，原汁原味，旁边的蘸料又深层次的激发出了它更深厚的鲜香。”

    “我倒是蛮喜欢这个金枪鱼骨髓，晶莹透亮的像果冻，比以前吃过的更鲜更甜，没有一丝冷冻后的海腥味。”高mama更喜欢的原因是这个骨髓可以美容养颜，这让她有一种错觉，现在脸上已经开始返老还童了。

    喜欢刺身的就喜欢这几个菜，旁边带小孩的李娟他们就更喜欢爆浆芝士章鱼丸和鲜虾红米肠。

    “老板，我真的好想帮你做一期视频，你真的不能给个机会吗？”堆堆觉得如果将视频放出去，肯定会有更多人过来的。

    叶久久还是拒绝：“人多的话我太累了，而且餐厅就这么大。”

    高远听到后凑过来：“老板，你之前不是说想将楼上雅间做出来吗？”

    “你看楼梯被虫蛀了，楼上也有风险，我现在做的话大概要停业一个月。”叶久久看向众人，“所以我暂时还没想好，到底要不要停业。”

    “当然不要！”高远想也没想的拒绝，这里如果关了，那他就没有快乐了。

    叶久久啧了一声：“你刚才可不是这么说的。”

    “老板，你如果不营业我们去哪里吃饭啊？”高远几乎是每天都过来的，刚吃了几个疗程，中断岂不是会没效？

    叶久久摊手：“那就无解了。”