小宫女（美食） 第40节 (第1/2页)

    这可是学本事的时候，谁都不会走神的。

    面条成絮之后，其实是有些干的，但面条的面，需要的就是干面，这样才更劲道。

    成絮之后可以开始揉面了，此时的面非常硬，可千万不能加水，否则前功尽弃，这也是个经验活，好在有苏菀监督着，谁都没出错。

    等揉成团之后，也不需要再管，盖上盖子醒面两刻钟，也就是半个小时。

    两刻钟后再揉一次，这次就会有点点水分，揉起来也更简单，这次揉过之后，再次放在一旁醒面。

    做到这一步，大家也都可以回去休息了。

    等到下午申初左右再来，也就是三点半左右，到时候再说。

    现在完全可以回去睡个午觉再说！

    不过右执掌还是心疼苏菀。

    其他宫女还能有个轮值，这顿饭早点来，下顿饭就能晚点来。

    只有苏菀不行，她几乎全程跟着。

    倒是苏菀一点都不在意。

    她知道自己在为银子奋斗！还有什么苦的呢！

    而且做饭对她来说一点也不是负担。

    下午睡个午觉回来，苏菀才发现自己来晚了些，她起床的时候，同屋的于淑她们都已经走了。

    明显是为了让她好好休息。

    等她到西膳房时，还不等她说话，只听一向规矩严明的右执掌道：“你该多休息的，刚开始的杂事不用你来做。”

    这句话的意思就是，苏菀只要做饭就好，剩下的事不用料理。

    苏菀也笑笑，并未说什么，这也算优待吧？

    至于西膳房其他人？

    更是没有一点意见，有本事的人，肯定会有优待！

    此时的西膳房已经开始忙碌，而且准备好了苏菀所要的材料，面粉，五花rou，黄豆酱，胡萝卜，刚上市的黄瓜，还有一点香菜。

    这点东西就足够做炸酱面。

    如果说中午准备的食材特别丰富，那晚上可以说非常简单，甚至到了简陋的地步。

    西膳房的人却极为相信苏菀，既然她说准备这些，那肯定没错的。

    但大家也好奇，这炸酱面，到底是什么面？

    难道是黄豆酱吗？

    其实宫中各种酱料非常多，不说南北西三个膳房会各自酿造酱料，最特殊的杂理库也会有不少酱料坛子。

    其中牛羊鱼虾酱作为调味是很常见的，还有西瓜，乌梅等等酱料具是风味不同。

    只是这些酱料西膳房极少分到，所以最常用的，便是分下来的黄豆酱。

    可苏菀这次做的，却不是黄豆酱，而是甜面酱。

    其实就算黄豆酱，苏菀也想自己来做，只是如今不是做黄豆酱的时间，早在正月来做，应当是最好的。

    现在五月份，天已经有些热了。

    可甜面酱不同，可以马上制作。

    只见苏菀先把锅底烧热，放入普通的植物油，在油温刚刚升起来的时候慢慢调入面粉。

    此时锅炉的火一点要小，还要稳定，一边翻炒里面的面粉跟油，一边注意其中的颜色，翻炒片刻，就能倒入黄豆酱跟老抽，清水。

    上色并稀释过的面粉跟油，此时已经有了甜面酱的颜色，却没有甜面酱的粘稠跟味道。

    此刻自然是要放入盐跟糖，不过片刻，里面的面粉已经是日常见到甜面酱的形状，这甜面酱也就成了。

    用刚刚做好的甜面酱拌饭拌面，都会非常美味。

    这样的酱料绝对不比其他酱料差。

    而且这一次可以做很多酱料，只等到晾凉之后，就可以装到小坛子里密封起来，以后随时都能取用。

    比如说五日后晚上再吃甜面酱，直接拿坛子出来即可，都不用再做了。

    怪不得孔子还说过不得其酱不食。

    也说明酱料的重要，没有酱，就不好吃！

    可这也只是甜