第11页 (第1/2页)

    其实制作食用碱很简单，其中一种方法就是将草木灰倒入水中，澄清过后微微泛黄的水就是碱水了。

    唐远撸起袖子，舀了几大碗面粉在案上，袋子里的面粉一下就少了少半，看得苏诺微微倒吸一口气。

    待碱水澄清好后，唐远就开始和面，先将放一点盐，然后再放适量的碱水，之后慢慢加水搅拌，他和的面不是柔软光滑的那种，而是勉强成团，摸着干硬，这样做出来的面口感也会偏硬，不会一抿就断。

    揉好的面团需要醒两刻钟，然后揉匀至光滑，碱水面的面团比较难揉，唐远揉得额头冒汗，手臂发酸。

    他抬臂抹去头上的汗，好不容易才将面团揉好，喘着气喝了碗苏诺递过来的水，让面团再醒一会儿等会好擀开。

    “我以前怎么没见过这个做法，”苏诺好奇看着案上的面团，“你这是要做什么？”

    唐远喝完水舒畅不少，难得有心情地对苏诺卖了个关子：“等我做出来你就知道了。”

    面团醒好后，唐远将面团反复折叠擀开，最后将面擀成只有三张纸的厚度的面皮，然后像叠扇子一样叠起来，切成细细的面。

    唐远切好面，锅里的水也开了，他将面煮到七八分熟的时候捞出，过一遍冷水，然后锅里倒入油，放入姜末蒜末爆香，再倒入面条快速翻炒。

    翻炒几下后，加上两勺咸香的辣酱，香味一下就霸道地涌入鼻尖，让好久没吃上一顿正经饭的唐远饥肠辘辘，就连苏诺也忍不住偷偷咽了口唾沫。

    苏诺惊叹：“唐大哥，你手艺真好！”

    “我还会别的，以后都做给你吃，”唐远听到苏诺的夸奖，不禁翘起嘴角，想都没想地许诺，又迅速将炒好的面倒进盘子里，“你尝尝看。”

    苏诺微微低着头，耳尖带着一抹红，小声应了声，将盘子端去正屋。

    炒好的细面泛着油光，颜色鲜亮，随着热腾腾的冒气香辣咸鲜的撞入鼻端，唐远深吸一口气，然后吃了一大口。

    虽然面里没有加鸡蛋，但滋味还是好得好，面条有点硬但被油润得不难下口，反而十分顺滑，姜蒜和辣酱都被热油爆出十分的香味，裹着每一根面条。

    唐远大口吃着，嫌不够，又去炒了一盘，吃得肚子都鼓起来了才满足地住口，就连苏诺也吃得嘴上油乎乎的，连一双好看的杏眼都弯起。

    唐远见他喜欢吃，又给他带了一点细面回去，苏诺给他帮了一整天的忙，只请人家吃一碗面也说不过去。

    苏诺原本不想要，但想到家里的爹娘，也想拿回去给他们尝尝，还是收下了。

    现在已经安顿好了，唐远就准备尽快把自己的小摊支起来，做凉面用到的碱面