御厨的小饭馆[美食]_第275页 首页

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    谢谢老板!员工们齐齐道,他们既高兴又不高兴,高兴能收到红包,不高兴接下来的半个多月吃不到老板做到菜了。

    林媛媛哭兮兮,老板,能不能不放假啊。

    叶宁失笑,不放假那你们要累死的。

    那能晚点放假吗?我们绝对是放假放得最早的林媛媛不想放假,一点都不想。

    叶宁说:好了,早点回去,明年见。

    老板明年见!

    明年见!

    童年时,过小年这一天,叶宁是在鞭炮声里苏醒的,而现在城市里不准放鞭炮了,小年的早晨安静了许多。叶宁从温暖的被窝里探出上半身,闻到空气里麻糖的香味。

    定是舅母在炒麻糖。

    过小年这一天,桃城人是要吃麻糖的。麻糖,用糖浆把炒制过的大米花生枣子粘在一块的方块糖,是人们用来糊灶王爷的嘴的,好让他去天上时,在玉皇大帝面前为他们美言几句。

    叶宁闻着麻糖酥酥甜甜的香气,肚子止不住地呐喊起来。她快速下床洗漱。

    好香呀。叶宁走进厨房。田淑香转过头,说:快尝尝刚炒出来的麻糖。

    小碟子里,一块块薄如蝉翼的麻糖堆叠着,黄沁沁的,冒着阵阵酥香。叶宁拿起一块热乎的麻糖,吃进嘴里。

    薄薄的麻糖,香,脆,甜,酥,香而不艳,甜而不腻,一口一酥脆,轻而易举让人爱上这酥脆的口感。

    咔嚓咔嚓吃着麻糖,叶宁说:纯天然绿色食品,滋肝养胃,比外头那些加了添加剂的糖好多了。

    那你多吃点。田淑香继续炒麻糖。叶宁吃着麻糖,发现案板上放着的面团,她问:是做送灶粑粑的面团吗?

    对。

    叶宁拍掉手上的麻糖碎屑,我来做送灶粑粑。

    送灶粑粑,用糯米和面,包上各种馅儿做成的粑粑,为了防止灶王爷去天上的路上时挨饿而创造出来的一种粑粑。

    叶宁戳了一下面团,面团是用大米粉和糯米粉揉成的,十分光滑饱满。她点评道:舅母,比例掌握得不错,面团揉得很好。

    田淑香有些赧然,反正揉的没你好。

    已经很好了。叶宁取出猪rou,乒乒乓乓剁碎。

    在rou末里加生抽、料酒搅拌均匀,进行腌制。香干切成细丁,再切一些姜和葱花。

    锅里油烧热,爆香姜末,姜末滋滋啦啦地在热油里爆出香味之后,rou末倒进锅里翻炒。

    红色的rou末逐渐变色,盛出rou沫备用。锅里再次热油,炒香香干,盐、糖、醋、生抽、老抽以及白胡椒粉通通下入锅内。

    香干的味道调好,叶宁把之前炒过的rou末倒进去。翻炒着rou末和香干,炒得差不多时,加一些热水进去,再炒几下,出锅前撒上葱花。

    馅料和面团都准备好,开始包送灶粑粑。

    面团揪成小剂子,放在掌心揉圆压扁,捏成面皮,把馅儿包进去。一个个小圆饼包好,可以上蒸笼蒸了。

    叶宁取出蒸笼布,打湿,随之铺在蒸笼里。铺好蒸笼布,一个个送灶粑粑放到蒸笼布上,再撒上一些清水。

    等蒸锅里的水烧开了,蒸笼放到蒸锅里蒸。差不多蒸到第十分钟,关火,再将送灶粑粑焖几分钟,然后揭开盖子。

    圆圆白白的送灶粑粑冒着热腾腾的香味,叶宁取出两个,尝尝半成品。

    没有煎的送灶粑粑吃起来很鲜软,味道也很不错。吃完半成品送灶粑粑,叶宁取出不粘锅。

    烧油,把一个一个送灶粑粑放进去煎。热油呲啦呲啦作响,送灶粑粑的表皮逐渐变焦,逐渐变黄,面团被热油煎至泛焦的特殊香气丝丝缕缕地缠绕到空气里,田淑香吸口气,香!

    小火一直煎一直煎,叶宁握住锅柄,晃动锅里的送灶粑粑,让每一个送灶粑粑受热均匀。

    锅里的送灶粑粑两面都煎得金金黄黄了,叶宁关火,舅母,快叫舅舅他们来吃送灶粑粑。

    好嘞!

    送灶粑粑,圆乎乎的小圆饼,因为光滑油润,所以不贴锅面,轻轻松松地能盛出锅。

    刚把送灶粑粑盛好,小天小冬李满福他们就跑进了厨房。

    送灶粑粑!小冬哒哒哒地跑过来,伸出胖乎乎的手,jiejie,要吃送灶粑粑!

    还烫着呢,稍微凉一会儿再吃。

    送灶粑粑稍微凉了一会儿,一家人纷纷拿起热乎的送灶粑粑,迫不及待送入口中。

    色泽金黄的送灶粑粑外皮煎得脆脆的,但却不过于焦,恰恰好的脆脆的口感,香脆的外皮里面软而不黏,rou馅醇浓,咸鲜多汁,没有半分rou的油腻,反而有几分可口的清香。

    吃着又脆又软、味美清鲜的送灶粑粑,叶宁浅浅地扬起嘴角。

    第115章

    祭拜完灶王爷,全家开始做大扫除。小冬拿着小扫帚,吭哧吭哧地扫着地,扫一会儿地,吃一口送灶粑粑,两个送灶粑粑吃完,他负责的小区域也打扫干净了。

    我扫完啦!小冬去叶宁面前邀功。

    嗯,小冬真厉害,扫得真干净。叶宁擦着玻璃窗,没用脏手去捏他的脸。打扫完屋子,田淑香和李满福坐在桌前剪窗花,叶宁也坐过去,和她们一起剪窗花。

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