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    刨猪汤，就是把刚杀好的猪的新鲜rou以及猪内脏组一大锅，然后配其他菜，例如新鲜猪血旺，粉蒸rou，酸菜炒新鲜rou，豆腐rou圆，回锅rou等等菜。

    今年春天时，舅舅舅母家里养的猪受了伤，治不好了，便提前将猪杀了，以前是要把猪喂到小雪时节才杀了吃的。虽然没了杀的猪，但小雪这天刨猪汤还是得做了吃的。

    若是以往在村子里时，没猪杀了吃的话，小雪这天田淑香顶多会做一碗新鲜rou和内脏煮成的汤，为了节省，其他配菜是不会做的。但如今家里富裕了起来，即便是没杀猪，刨猪汤的七大碗八大碟也是要做齐的。

    叶宁卷起衣袖，说：我来做汤。

    行，那你来做汤，我做其它菜。田淑香不想累着叶宁，就只让她做汤。

    叶宁将干黄花与干木耳泡发，然后取老母鸡和筒子骨吊汤。新鲜rou片放盆里，盐、味精、胡椒粉搅拌进rou片里。

    搅拌均匀，再撒些红苕粉，同时倒入适量开水，叶宁快速搅动着筷子，朝一个方向搅动，搅拌好后将rou片放一旁备用。

    起锅，烧热色拉油和化猪油，色拉油与猪油滋滋滋地融合着，叶宁把蘑菇片、莲白片、猪粉肠以及黄豆芽下入油锅煸炒。

    炒香之后，倒入老母鸡和筒子骨熬出来的鲜汤，再下入泡好的黄花、木耳、猪血片和白芸豆。

    汤汁咕噜咕噜冒泡，一片浓郁的香气里，锅里煮的差不多了，此时捞出辅料，盛放到大碗里。

    随之将腌制好的rou片下入汤锅里，煮几开，待rou片熟了之后，起锅，连汤带rou倒进大碗里。

    白腾腾的热气熏着叶宁的鼻子，她用手挥散热气，葱花撒到汤里，rou香四溢，鲜浓味美的刨猪汤便做好了。

    叶宁把热腾腾的刨猪汤端上桌，好啦，开吃了！

    刨猪汤周围布着新鲜猪血旺，炒猪肝，酸菜滑rou面块，粉蒸rou，酸菜炒新鲜rou，豆腐rou圆，回锅rou等等菜，一大桌摆得满满的，香得人口水直流。

    先喝汤。叶宁将乳白的汤汁舀进碗里。

    老母鸡和猪筒子骨炖出来的骨汤兼具着鸡rou的鲜美和猪筒子骨的醇味，热烫丝滑，含着rou片、木耳、黄花等等主料的香味，多层次的香味如万花筒一般在舌尖上旋转。

    嘶呼小冬喝着汤呼气，嘴边沾着汤汁，奶声奶气，好喝。

    叶宁摸摸他的圆脑袋，说：慢着点喝，别烫着了。

    她夹了一块刨猪汤里的rou片，吹了吹，放到小冬碗里。旋即自己也去夹rou片吃。腌制过的rou片咸度适口，能嚼出里面鸡rou和骨头的鲜醇之味，大约是因为rou片用苕粉腌制过，吃起来滑滑嫩嫩的，十分爽口。

    整个刨猪汤，汤鲜味美，细嫩耙软，好吃得不得了。

    叶宁呼噜呼噜喝着汤，瞧着外面如柳絮般的小雪，说：舅母，是时候腌腊rou了。

    嗯，这几天我们就把腊rou腌上，你爱吃腊肠，我们多灌一些腊肠。田淑香说。

    桃城有小雪至，冬腊风腌，蓄以御冬的习俗，因为小雪后气温下降，天气干燥，这样的天气正是腌腊rou的好天气。

    还有酒，我们酿些果酒。叶宁补充道。

    小雪前后酿小雪酒，此时的水很清澈，同雪水一样干净清灵，用此时干净清灵的水同新糯米一起酿制酒水，酒水储存到第二年，醇香沁人，色清味冽。

    因舅舅喝不得纯度高的酒，叶宁便只打算只酿一些和饮料差不多的果酒了。

    商量好什么时候腌rou酿酒之后，叶宁继续喝汤，汤即使已经出锅了一段时间，但仍然烫舌，皆因里头含了老母鸡汤，汤表面浮着鸡油，鸡油保温效果极好，所以汤喝起来仍然是guntang的。

    捧着guntang的热汤，暖热从手掌心传递到四肢，一碗汤下去，浑身都暖热起来，暖暖热热的，完全屏蔽了外面雪花的寒气。

    吃过饭，外面雪花垫起了浅浅一层，街道变得银白银白，宛若铺上了银白的地毯。

    叶宁托腮，在古代时，下雪后满城阁楼会变成白玉阑干，一片银装素裹，格外赏心悦目。

    每每此时，她会和爹娘一起围坐在楼台前，熏着火炉，吃着热酒，似如诗里写的那般，绿蚁新焙酒，红泥小火炉，好不一番怡然畅意。

    从回忆里抽回身，叶宁忽而想起什么，说：要是在乡下的话，下了雪，把小雪润到竹子根部，这样笋子会长得肥美，到了明年春日时，拿来做春盘吃，很是可口。

    李洪生说：那我叫老魏润一些小雪到竹子根部？不然我回去弄？

    叶宁说：天气预报说明天还有大雪，下雪路上危险，就不回去了吧。

    那我跟老魏说说，让他帮帮忙。

    叶宁笑道：等来年笋子长好了，请魏叔吃春盘。

    那他肯定高兴得不得了，他就念叨着你的手艺呢。李洪生立刻拿出手机，联系老魏。老魏毫不犹豫地答应了。

    天色将晚，雾雪消停了一会儿，李洪生踩着薄薄的雪，快步去对面小卖部。

    老刘，买点卫生纸。

    老刘赶紧给他拿纸，付了钱后，俩人聊了起来。

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