我在大学做厨神[古穿今]_第86页 首页

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    叶甜在云师傅旁边,默默观察他做菜的步骤,是不是的帮忙递一下东西。她总能准确的知道云师傅需要什么,及时的递到他的手中,配合十分默契。

    “小桌37号的土豆丝做了吗?客人在催了!”一个男服务员跑进来问。

    “呀,之前切的土豆丝的都用完了,我还没时间再切。”一个帮厨急得不行。

    云师傅看了眼叶甜,对她眨了眨眼,叶甜会意,对帮厨说:“我刚好闲着,我来切土豆丝吧!”

    叶甜拿起一个削好皮的土豆,右手拿起菜刀,轻轻挽了一个漂亮的刀花,然后手起刀落,菜刀如飞,先切片,再切丝,瞬间功夫,一盘粗细均匀的土豆丝就切好了。

    旁边的帮厨呆呆的还没反应过来,叶甜见来不及泡土豆丝了,直接端起盘子倒入洗菜篮,拿到洗菜槽冲洗了几遍土豆丝上的淀粉,然后端回灶台。

    “太快了!”帮厨这才反应过来,然后想起自己还有很多配菜没准备,赶紧去干活了。

    叶甜又顺手切了青红椒丝,一起端回云师傅旁边的灶头。“云师傅,我来炒土豆丝可以吗?”

    “你来炒吧!”云师傅忙碌中还笑了一下,知道叶甜和他是一个意思。

    这次再见,叶甜发现云师傅爱笑了很多,他的大茶缸子还在,只是没见到他盘手串,估计是太忙了没时间,而且炒菜时带着大木珠子也不方便。

    叶甜习惯性先刷了一下锅,将土豆丝快速焯了个水,捞出控水备用。

    她等锅里水干后放油,加入10来颗干花椒,炸香后将花椒捞出不用。之后小火,借着油温放入松姜丝和干辣椒炸至变色,再下土豆丝开大火快速翻炒,加青红椒丝,盐,一点糖,两勺生抽,从锅边下两勺醋,加入蒜末,快速翻炒后出锅。

    前后不过几分钟,服务员再进来时,一盘色香味俱全的酸辣土豆丝已经炒好了。

    传菜的服务员嘟囔了一句:“这么快好了?”端起来急忙出去了。

    好几名厨师忙碌中也不忘关注叶甜,看她刀功了得,炒菜动作更是行云流水,心里不服气的心思淡了不少。

    云师傅一中午已经做了10几盘京酱rou丝,叶甜在学校时也做过,就是大锅和小锅的区别而已。

    “这次你来?”云师傅见又来了两份点单,试探着问她。

    “好!”在做菜上,叶甜对自己永远有自信。

    云师傅直接把灶台让给她,自己在旁边看着。

    rou丝是帮厨们提前就切好的,京酱rou丝的关键,也在于rou丝的处理。要选用好的里脊rou,顺着rou的纹理来切丝。

    叶甜抓两把rou丝放入碗中,加花椒粉,一点料酒,要用提前泡好的葱姜、花椒、盐
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