我在大学做厨神（古穿今） 第18节 (第1/3页)

    于副主厨是知道陈池嘴刁的，他都称赞的菜，那肯定稳了！但他还是好奇的跟着盛了一勺，先尝了一口汤。

    他一下怔住了！

    他自认自己做的腌笃鲜已经是极品，今天放权这个菜给叶甜做，也是思考了很久的，既是给小老板面子，也是想给叶甜出个难题，相当于再考验她一下。

    没想到，这个小姑娘实在太让人吃惊了！说菜把人鲜掉眉毛，也不过如此了。

    还好他没有任何害人的意思，要不岂不是搬起石头砸自己的脚了。

    老于觉得看她的cao作并没有什么特别，大家平时也都是这样做的。那这多出来的一分鲜，只能说她对火候把握的更加精准，对rou和笋的比例更精确。还是只是因为菜是她做的，她就能做出这样的味道！

    于副主厨现在不担心腌笃鲜的味道不好，但是更有了别的担心：今天晚上会来很多老食客，他们要是吃出来了可怎么办？

    第32章 .  回忆的味道   以后有什么困难记得来找我……

    下午五点, 年夜饭的晚场正式开始迎客了！

    熙园餐厅早已整理一新，大厅里的水晶吊灯光芒璀璨，里面人影浮动，黄昏拉开了盛宴的序幕。

    今天出来吃饭的基本都是一家老少, 一看就是精心打扮, 老人穿着吉祥的唐装, 小孩子穿着红色的衣裙，到处都是欢声笑语，满眼都是节日的气氛。

    厨房里烟雾笼罩、热火朝天, 更是一派繁忙的景象。

    叶甜那边第一锅腌笃鲜已经等待出锅。因为晚上一共需要接待两轮客人，中间还需要翻一次台，为了兼顾客人的吃饭时间，保证菜品的新鲜，厨房还会为第二批来的客人再准备一锅。

    于副主厨想着第二锅要不要他自己做, 年后叶甜开学了，餐厅腌笃鲜的口味前后不同, 不利于维护餐厅出品稳定的口碑。但想想还是算了, 年夜饭就特别一次吧，当是新年的限定版也不错嘛！

    所以, 叶甜又开始煮第二锅腌笃鲜。等待菜慢慢煮熟的功夫, 她又开始和其他师傅一起忙碌。

    为了保证准时出菜，今天基本所有厨师都一起提前准备各种食材和配菜，这样上客后开始炒就方便很多。所以，平时的帮厨们也都参与其中, 连大熊也参与了烹饪，主要负责炸松鼠桂鱼的工作。

    松鼠桂鱼摆盘造型好看，又符合“年年有余”的主题, 所以也是年夜饭套餐的一道重要菜品。这道菜需要刀法好的厨师先切出造型，标准情况下，是切36刀，再下油锅炸出松鼠尾的感觉，还要有鲤鱼跃龙门的姿态，才更加吉利。如果刀工差切不好，鱼的造型就会扁塌塌的非常丑。

    小张师傅暂时也回来了，负责凉菜的切盘摆盘。陈池进来时看了他一眼，都吓得他哆嗦了一下。他是真的意识到，老板说赶他走，那就是一句话的事，徐主厨也未必能替他说话。

    “18号桌，上菜喽！”

    “20号桌加一份迎春饺子！”

    “上甜品了，准备六份杨枝甘露！”

    “湖州房加一个鲜榨橙汁！”

    ……

    各种声音此起彼伏，对顾客来说，这是一首节日的奏鸣曲，但对厨房里的工作人员来说，却是真实的挥汗如雨。

    这个时间，本来是大家给亲人拜年，在群里抢红包的时间，可是他们根本没时间看手机，只能提前拜年或者等忙完工作再给家里人打电话了。

    ……

    “金陵房是老板的朋友，他们自己定的菜单，几个菜要我亲自做。鲍鱼红烧rou、蟹粉狮子头和佛跳墙全部是现成的，直接装盘先上就可以；鱼子酱醉蟹石榴包、文思豆腐和软兜我来做；腌笃鲜小叶也做好了；黄金素春卷，还有凉菜，小张交给你了！”于副主厨一一作出安排。

    张师傅实力还是在的，关键时候不敢掉链子，态度也端正了起来，完全听于副主厨的安排。

    陈池主动去金陵房上菜，负责酒水服务，主要也是为了和长辈打招呼拜年。

    “小池，你怎么来端菜了？”房间主位的老者一下认出了陈池。

    “陆爷爷您好，陆伯伯、伯母，陆叔叔、婶婶，各位哥哥jiejie，大家新年好！欢迎你们的到来！我爸和二叔把我派来帮忙的，他们在总店坐镇呢，大家有什么需求和我说就行，保证让你们今天吃好！”陈池十分有礼貌。

    陈池刚返回，就见正在切豆腐的老于不太对劲。

    他确实突然一阵眩晕，别看他还不到50岁，但是血压一直比较高，偶尔忙起来忘记吃降压药，就会出现类似胸闷头晕的症状。

    老于不敢拿自己的身体开玩笑，陈池和大熊扶着他到外面暂时休息，他这才感觉稍微好一点。于是让大熊赶紧回去，顺便叫叶甜过来一下。

    “小