从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第4节 (第3/3页)

割爱，表示理解：“好吧。那你明天还会出摊吗？还会来这儿吗？”

    云乔点头：“会的，先生。”

    格子衫平头男食客立马雀跃起来：“好，那我明天再过来！”

    “嗯。”云乔微笑。

    最后，格子衫男食客看了眼那个黄衣服先生，叹了口气，垂头丧气地走了。

    云乔则取出最后一串鸡翅，认真细致地为最后一名食客烤了起来。

    作为一个做美食的人，做出的东西能够被人喜欢，真的是件十分幸福的事情。

    收摊后，云乔回到家中，首先查看了下今天的收入，然后就制定起了明天的计划。

    今天她选择只卖烤鸡翅，一是因为她的启动资金有限，不敢肆意挥霍，怕会有浪费。

    二是因为她也不清楚这边的人是否会喜欢她制作出的口味，但从现在的情况来看，是她多虑了，她完全可以放心大胆地去进行一些新的尝试。

    经过思考后，云乔决定，明天出摊时，要在烤鸡翅的基础上再加一个烤鸡腿。

    烤鸡翅和烤鸡腿的虽然看上去差不多，都是属于鸡rou类的烧烤，但在口感上却还是有些区别的。

    烤鸡翅吃起来rou质细嫩，还能享受到啃鸡翅的快感，但烤鸡腿便是rou食动物的狂欢了。

    一整个儿肥美多汁的鸡腿烤得外皮金黄，里头的鸡rou却是鲜嫩多汁，一口下去满满都是rou香，再加上她的秘制红油，那鲜辣的味道配上烤鸡腿的rou香，简直就是完美搭配。

    而且，爱吃烤鸡翅的人，多半也会对烤鸡腿有兴趣。

    因此，她加入了烤鸡腿之后，多半也会有人来试试的。

    云乔在鸡腿上划了花刀后，便放入了盆中开始腌制。

    接着又在明天要用的鸡翅上扎了许多小孔，放在了另一个盆里腌制，以保证料汁足够，免得它们不够入味。

    准备好明天摆摊要用的食材后，云乔轻轻舒了一口气。

    她刚刚去买鸡翅和鸡腿的时候，顺便买了点鸡爪回来，现在正好将它们做成卤鸡爪，明天带到摊位上去吃。

    云乔先是动作麻利地将鸡爪一一去了骨，就开始调配起了卤料。

    卤水需要用到的有rou桂、□□、白芷、陈皮、草果等二十多味香料。

    云乔各取了一些放入盘中，再将草果里头的籽去了个一干二净，因为草果里头的籽其实是带着种臭气的，很容易让卤出来的东西味道发苦。

    最后，云乔把处理完的草果和着其他香料一块儿装进纱袋里头，再浸泡在了凉水中。

    很多人都不知道，这一步不可或缺的。

    主要是为了去除掉这些香料之中诸如□□和陈皮等东西容易激发出的苦涩味道，让卤出来的东西味道更加醇香。

    否则，卤出来的东西可能会有很浓重的中药味，醇香味却不够。

    待料包泡得差不多后，云乔往不锈钢汤桶里倒入适量清水烧开，把料包跟牛骨高汤以及一些油一块儿放进去熬煮了起来。

    大约四十分钟后，云乔往里头投入了一些老姜、大蒜、干辣椒、花椒、红曲米跟盐，再大火烧开，正式开始一样样儿地卤了起来。

    随着食材颜色逐渐由浅转浓，卤味独有的浓郁香气充满了整个屋子，甚至连整栋楼都早已关押不住那浓郁的香气了。

    那香气在溢出楼道，还唤醒了隔壁邻居家的小孩儿，惹得人馋虫四起，哇哇乱叫，捶床顿足地要求家人明天去买卤味吃。

    卤完之后，云乔盖上了盖子，让食材们静静地浸泡在卤水中，就去洗漱一番，睡觉去了。