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等去过腥后,将鱼鳔清洗干净后放入碗里,大火蒸它。 小六看着火,洛明珠就去准备淡奶油了。 嗯?淡奶油? 没有啊!!!! 这点儿时间哪里够做淡奶油的啊? 不行不行,抹茶慕斯不能做了,做个慕斯蒸蛋糕吧。 说干就干,洛明珠将容器中打入十个鸡蛋,捞出淡黄后让小六拿着筷子朝一个方向不停搅拌。 她来做其他的,面粉牛奶按比例调好后一半倒入抹茶粉,一半不倒。 随后将鸡蛋放了进去,调成面糊糊后,小六手已经微酸了。 此时蛋清也微微结泡了,洛明珠拿了过来,不停的搅拌着,还少量多次放了白糖进去一起搅拌。 待全是细密的泡,并且插筷子上去不倒后已经代表打发好了。 此时将打发好的蛋白分成两个容器,一个容器倒原液,一个容器倒抹茶液,蒸就行了。 蒸好后的蛋糕细密绵软,原味的鸡蛋味浓一些,抹茶味的鸡蛋味淡一点,茶味很浓,口感有点微苦但回味是甜的。 洛明珠切了一块给小六吃的,小六吃得可开心了。 吃完后甚至还有点儿馋,洛明珠笑道:“这会儿吃这么多,等会儿王爷给你送赵厨官的糕点来,你吃不下了怎么办?” “那我不管,赵厨官做的肯定没师父您做的好吃,大不了......大不了我把赵厨官的糕点留着等会儿晚上饿了吃。” “你啊。”真是个吃货。 蛋糕蒸好后已经快到晚膳时间了,洛明珠找了猪网油来将鱼包裹住,这样猪网油的rou香就会渗透进鱼rou里。再在猪网油外面裹上两层荷叶,一是荷叶可以增香、二是荷叶防尘。 毕竟这锅炉不是现世的烤箱,有点儿灰什么飞到鱼rou上,不好看不说,这时在给皇室做饭,不干净的饭菜那可是会挨板子的。 再放到火炉里烤熟就行了。 麻婆豆腐在川渝是道美誉颇多的菜,重油、重盐,属于重口味的菜。其中麻和辣的配比特别重要,做好后淋入淀粉水进行勾芡,盛起来在面上撒上花椒面,再撒入葱花芝麻就做好了。 洛明珠刚撒上葱花芝麻,敬和公公就来了。“几位厨官大人、明珠小姐陛下吩咐传膳了,可准备好了?” “嗯,我准备好了。”说着将锅炉里的鱼取了出来,放入托盘里,用罩子盖住。 蛋糕切成了三角形块状,两个味道的上下拼接起来形成个长方形。 配的还有一杯奶茶,是用牛奶煮红茶,再放糖,此时已经冷的差不多了,入口刚刚好。 端菜的有宫女,自然不是他们几个。 但是他们几个厨官也是这件事的主角,怎么也得跟去。
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