第93页 (第2/2页)

换气。

    夏季约四十天，冬季约五十天，曲间品温临近室温时，曲块大部份干燥，即可拆曲出房。

    只是大曲的温度要要比麦曲的温度要高一些，特别是他打算赢大曲做高度的蒸馏白酒，温度是一定要高一些的。

    虞琛溪每天进曲室翻曲的时候，他爹和关上都很想跟着进去，虞琛溪当然也想要有人帮忙，但是目前来说他也是新手，他需要好好的琢磨一下，等一切能融会贯通了，他才好交给别人。

    时间过得飞快没多久，这些曲就成熟了，虞琛溪这次倒是没藏着掖着，找他爹帮忙，迅速的把这些酒曲分开放到了存贮曲块的屋子。

    这屋子一开始就选择在通风的地方，因为存贮室必须要保持通风干燥，一面曲块被青霉污染，还要防止被虫蛀，还好这边的驱蚊的办法倒是挺多的。

    这些酒曲也要存贮三个月左右，而这个时候市面上圣果已经开始流通了，虞琛溪还没吱声呢，虞锐峰就已经花钱买了好多的圣果回来。

    虞锐峰笑着说道：“我让刘奇帮忙留意的，刚有商人弄来这圣果，他就帮我给扣下来了，他现在可有本事了！”

    虞琛溪点点头说道：“嗯，我需要跟秦木匠定一批木桶，然后在定制一些坛子，还要买很多的白糖，这些都弄好了，估计也就差不多了！”

    关山不满的说道；“不是说先弄白酒的吗，你说什么酒曲的，不都做好了吗，堆放在那里怎么不动了，现在又转头弄这什么圣果？”

    虞琛溪说道：“那些酒曲还没好，还需要在放一些时日才行，正好现在有圣果，就趁机把圣果弄好，这个估计要快一点！”

    东西很快就准备好了，虞琛溪把手洗干净，然后开始把圣果拿出来，一颗一颗的弄破放到坛子里。

    一个坛子不能放的太满，而要留下一部分，因为发酵的时候会产生气体，装的太满了容易漏出来，有时候还可能会爆炸，所以密封的时候还是要留一些小孔出来。

    第84章

    发酵开始后每天最少要用筷子或是棍子把飘在上面的圣果皮按下去一次，这样利于发酵，在发酵第一天到第二天的时候放糖，第一次放的糖是整个葡萄重量的二十分之一。

    在第三天第四天的时候在放一次糖依旧是二十分之一，也就是说两次放糖的总重量是圣果重量的十分之一。

    一般夏天需要六天左右，秋天需要八天，当品尝液体的时候没有甜味了，那说明酒精发酵完成了，然后酒倒出来放到另一批坛子里，用纱布把葡萄皮、籽、糟给过滤掉，将坛子放到阴凉处进行二次过滤，也不能装满预留一些，同样不需要密封的太紧！

    --