锦衣卫小饭堂（美食） 第22节 (第2/2页)

酱米粉。

    而对于杂酱米粉来说，最重要的就是杂酱的调味，和高汤的火候。

    高汤早就熬好了，放在一边备用，舒甜便撩起了袖子，取过一把香葱。

    香葱切段，葱白清香，葱叶幼嫩，切开后还整整齐齐地码在一起，舒甜将刀锋一斜，将葱白和葱叶段都放入了大碗里。

    然后她拿出家中秘制的干辣椒，拿起一把干净的剪刀，剪了起来。

    董松做菜十分仔细，连带着舒甜的习惯也非常好，每当用干辣椒时，他们都不会混在一起用刀切，而是用剪刀一个个剪开使用。

    因为干辣椒是需要晾晒的，在晾晒过程中难免有好有次，一个一个地过手看，能保证剔除掉较次的干辣椒，以免影响整锅汤料的味道。

    舒甜挑出了最好的干辣椒，剪成一段一段的辣椒圈，也放入了大碗中。

    昨日在仓库时，她便发现了这仓库的冰窖里腌制了酸豇豆，她便一脸惊喜地拿了出来，这酸豇豆是用老盐水腌制的，时候刚刚好，微酸中带着脆嫩，最适合加入杂酱中调味。

    舒甜十分耐心，将一捆酸豇豆解开，提起菜刀，便将这酸豇豆剁成了碎段。

    然后便是处理肥瘦参半的猪rou、梅菜等。

    舒甜做好准备之后，便点了火，舀了一勺油热锅。

    待油温上升了些，舒甜便挖出一勺深红色的豆瓣酱，倒进锅里。

    原本凝固的豆瓣酱，一旦进入锅中和热油接触，立即发出了滋滋的声音，慢慢化成酱汁，然后便和热油混在了一起，舒甜用锅铲熟练地翻炒着，浓郁的酱香味儿腾然而起。

    就在此时，一个熟悉的声音响起：“谁一大早地炒菜呀！？”

    第29章 杂酱米粉

    整个伙房都弥漫着诱人的香味儿。

    舒甜抬眸一看，来的是孟厨子。

    舒甜笑道：“孟师傅早啊。”

    孟厨子平日算是到得最早的了，今日他一踏进后厨，便闻到了一股与众不同的香味，作为厨子，对饭菜香本就极其敏感，于是他便立即进了伙房。

    孟厨子走到舒甜边上，好奇地看着锅中的酱料，问道：“你这是在做什么？”

    舒甜笑吟吟：“杂酱。”

    孟厨子愣了愣：“杂酱？一大早的，做杂酱干什么？”

    舒甜笑道：“做杂酱米粉呀，孟师傅吃过吗？”

    孟厨子挠了挠头，他疑惑道：“我只吃过杂酱面。”

    舒甜抿唇笑了下，道：“那一会我请你吃，记在我账上。”

    孟厨子更稀奇了：“好好，我最喜欢尝试没吃过的东西了。”

    舒甜一边聊天，一边留意着锅里。

    豆瓣酱被已经被炒匀了，舒甜便将rou末一股脑倒了进去，锅里的“滋滋”声更加欢腾，软绵绵的rou末被火热的酱汁一灼，慢慢呈现出颗粒感，她用锅铲将一团团的rou末打散，rou末便四散开来，分别沾上了酱汁，变成了酱红色。

    锅里越炒越香，孟厨子站在旁边看得津津有味。

    “这酱料不是后厨的吧？”孟厨子问。

    舒甜点点头，道：“是我爹爹教我熬制的。”说罢，她又将酸豇豆、梅菜笋丝、干辣椒依次放了下去。

    干辣椒一入锅，立即发出了一阵无与伦比的呛香味，整锅绵密的酱汁，似乎顿时多了冲击力，香味一个劲儿地往人鼻子里钻。

    孟厨子忍不住道：“太、太香了！阿嚏！”

    舒甜笑起来：“这是干辣椒也是秘制的，你若是喜欢，我到时候拿一些给你。”

    孟厨子愣了下，但凡是厨子，对于自己的手艺和秘方，总是要藏一手的，但是舒甜不但允许他站在锅边看，还主动请他吃米粉、送他秘制干辣椒，这倒是让孟厨子有些感动了。

    然而舒甜没有注意到他的变化，她将盐、糖、芝麻、孜然等倒入锅中，最后加了一勺酱油上色提鲜。

    整锅杂酱“咕咚咕咚”地冒着小泡泡，舒甜继续翻炒，直到酱汁收住，rou末、酸豇豆与酱汁完美地融合在一起，舒甜才停下翻炒，将杂酱铲出。

    杂酱有满满两大海碗，又浓又密实，十分丰盛，香味飘得老远。

    连孟厨子都开始满脸期待地搓手了！

    舒甜笑起来，端起杂酱，便向饭堂走去。

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    此刻刚过辰时二刻，吴佥事便到了。

    他经过大门，穿过中庭，先去衙门里看了看，又去练武场看了看，浓眉微皱。

    辰时四刻点卯，虽说现在还早……但也不至于一个人也没到吧！？

    近日天气变冷了，被窝温热，起床困难，有不少锦衣卫每日都踩着点儿来点卯。

    吴佥事负责锦衣卫指挥司内部的管理，还因为这事被夜屿点名批了，实在是没什么面子。他今日特意早早过来，就是想看看到底是哪些人，每日压着时间点上值，等他抓住了那些松散惫懒的，定要罚他们去练武场跑五十圈！

    吴佥事四处逛了逛，都没有找到人，忍不住叹了口气。

    他想了想，说不定锦衣卫们到了，正在饭堂用早膳呢？这个想法极好地安慰了他，他便抬步，向饭堂走去。