祖宗们拿刀逼我做菜 第11节 (第1/3页)

    孙宝宝微笑应好，拿着菜单去后厨。

    剩下程家人你看我我看你。

    程母越看越rou疼，这乡下的菜馆，咋这么贵？

    关键这里装修得高大上，她都不敢出声和人讨价还价。

    第12章 糖醋鲤鱼   鲤鱼头尾翘起，外表呈红亮，……

    时钟在墙上转动，时针渐渐走向一点处，窗外的太阳，也慢慢从窗户中透进来，在厨房的地上投下斑驳的光。

    孙宝宝来到后厨，站在灶台前，先将围裙给系上，再把一直在砂锅上炖的越鸡给取出来。

    越鸡又称萧山鸡，被誉为我国十大名鸡，因为战国时期被选入越王宫所以被称“越鸡”。

    越鸡一开始是被观赏用的，可人们逐渐发现了它的优点。越鸡体形大，而且生长周期短，不但如此，越鸡的rou质鲜嫩肥美，因此常被用作煲汤。

    清汤越鸡制作的时期较长，全程下来需要近两个小时。

    首先，先选取一只嫩越鸡，去毛去内脏洗净后将两只爪给砍去，再将鸡小腿的骨头给敲碎。

    接着，将整鸡焯水去除血水，而后放入砂锅中小火炖煮一个小时，在这过程中所有浮沫还得撇去浮沫。

    因为今日越鸡卖得不错，所以孙宝宝在先前就将越鸡给炖下去了，这会儿只要将越鸡捞出来。

    可就这样还不行呢，清汤越鸡，汤是关键。

    汤，不仅要清，还要鲜！

    此道菜鸡汤中的鲜不但来自鸡，更来自火腿、香菇和笋片。

    孙宝宝将从砂锅捞出来的越鸡放入品锅内，将笋片香菇和火腿姜片放入其中，再往鸡汤中加入黄酒和盐，最后将品锅放在蒸笼中蒸约三十分钟。

    做完这道菜后她赶紧着手做四喜丸子，丸子已经炸好了，这会儿只需放入调料炖煮入味。

    孙宝宝在几个锅前忙活，早没了之前的慌乱，在四道菜做完之后，用木托盘托着，将菜稳当的放在程霖的桌子上。

    程霖在菜上桌的一瞬间，口腔中的口水就不自觉分泌了出来。

    香，太香了，这味道真的香！

    先扑鼻而来的是那条糖醋鲤鱼。糖醋鲤鱼他吃过不少，自然懂得分辨厨师这道菜做的好坏。

    这条鲤鱼头尾翘起，外表呈红亮，鱼上还有配菜点缀，好像一条跃起的红鲤鱼。

    接着，就是那股醋味了，这醋味不冲，反而让人十分开胃，程霖看对面的儿子嘴角亮晶晶的，明显被馋的不轻。

    孙宝宝把菜放好，笑笑指着一处道：“菜上齐了，米饭在角落，旁边还有今早煮的绿豆汤，可清热消暑，你们若喜欢可以试试。”

    程霖等人点点头，来不及盛饭，忙不迭的拿起筷子朝着糖醋鲤鱼夹去。

    鲤鱼rou质肥厚，夹起一块蒜瓣似的rou，放入嘴中先是酱料的味道，他可以明确的吃出这条糖醋鲤鱼厨师没有放番茄酱。酱料是酸甜的，酸甜得当，在这夏日里，直接将人的食欲给勾了起来。

    而鱼rou的质地呢，则外焦里嫩！

    鱼rou不腥，也不知厨师怎么处理的，他一点鱼的土腥味都没吃出来。

    嫩的鱼rou不需要嚼，满满都是鱼rou本身的鲜味，舌头一抿就能吞入肚子中。而鱼rou外层焦黄的部位，混合着酸甜的味道，越嚼就越香，若再加上配料青豆或荸荠，脆爽可口，那便是又一个口味了。

    程霖吃得停不下筷子，他原本还觉得这108的鱼贵，现在……

    他转头招手：“老板，糖醋鲤鱼再加一头！”

    还有那四喜