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    可若是实在忙不过来之时，估计她自己也闲不住。

    第二十四章 研制菜品

    一切人员和物资的配备，还有人员的分工也都安排妥当，接下来就是与苏大仁研究菜品的时间，还要重新定制菜谱，以及衡量酒楼的消费价格。

    之前，酒楼都都没有按照菜品的类别进行分类，只是列出所有的菜品，仅供食客参考。

    夏颜先把酒楼所有的菜品暂且分为三类:主食、菜品、甜点。

    第一类:主食

    (1)白米饭、炒饭/炒面；

    (2)白米粥、红/绿豆粥、瘦rou粥、红枣银耳粥、红枣桂圆小米粥；

    (3)rou/菜包子、rou饼、饭团(寿司)；

    (4)汤饼(面条)、花色饺子、馄饨；

    主食类，面点师傅自己可以搞定，只是炒面、饭团(寿司)、还有花色饺子/馄饨，他们不知道也正常，接下来夏颜自会慢慢讲解。

    ……

    第二类:菜品

    (1)主菜(荤菜):

    白切鸡、荷叶叫化鸡、麻辣鸡块、蜜汁火鸭、手撕鸭、黄焖牛rou、酱蒸小鱼、酸辣鱼头、茄汁虾仁、红烧肘子、野菜炒rou、水煮rou片。

    这一类主菜几乎都是苏大仁自己定的，夏颜也只是在他做菜时给一些改良的建议罢了。

    (2)汤菜/火锅:

    汤菜:蘑菇炖鸡汤、萝卜排骨汤、火腿rou片汤、白菜豆腐圆子汤、三鲜汤、豆腐鱼头汤。

    火锅:以这些汤作为清汤的汤底，外加一个“特制麻辣火锅”。

    这一类是夏颜主打的菜品，完全是一个新的菜品，自从宋漓和傅云帆在清州吃过一次，便对那一餐念念不忘，自然不能少了它。

    毕竟是新菜，等试菜结束后，还得加强培训，让酒楼的伙计强烈向食客们推荐一下，才会有卖点。

    (3)素菜:

    黄金子(花生)、清炒时蔬、凉拌木耳、凉拌豆腐皮、卤菜(鸡蛋、鸡腿、鸡翅等rou类)、煎炸花瓣。

    这些素菜，苏大仁也能自己搞定，只是黄金子、卤菜、煎炸花瓣他们不解，夏颜也会一一是给他们解释。

    ……

    第三类:甜点

    饭后甜点，需要搭配水果花茶一起售卖。

    雪梨银耳南瓜羹、百合银耳莲子羹、枣泥拉糕、鲜花饼、水果酥、小蛋糕、水果拼盘。

    至于甜点，面点师傅也会些，只要有人在旁指点一二，立即上手。

    只是这个小蛋糕，他确实不知道是何物，因为他们这儿的糕点大多都是干硬之物，而这个小蛋糕酥软香甜，自然不同凡响。

    水果花茶，这个让珍儿自己准备，忙的时候也让蓉姐来帮忙，毕竟制作过程简单易懂。