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第56节 (第2/3页)
迅速开始了料理的制作。 照烧,是日本一种传统的烹饪方法,将煎制好的rou类用浓郁的照烧酱汁进行调和,赋予其极好的色泽与光亮度,便如晴照的岚空般闪耀,因此而得名。 “先腌一下鸡rou吧。” 做这道料理的话,当然首选是rou质柔韧的鸡腿rou,其次鸡胸rou也行,幸平纯用厨刀在其上划下浅浅的纸牌纹路,如此才能让腌料入味。 海盐、黑胡椒粉、橄榄油,将这些佐料均匀地涂在去骨鸡腿rou的两侧,稍稍揉捏一番,以便去除腥味。当然,盐只需少量,在鸡rou表层撒一层薄盐即可,因为照烧酱汁里面用的酱油本身就是有盐分的。 “接下来该做酱汁了。”在腌制的等待过程中,顺便就可以调配好照烧酱了。 如今的料理店里,不少店铺都是用的超市里卖的照烧酱汁,但猫屋里都是现调现用的,毕竟这做起来也并不麻烦。 照烧酱最普通的做法,当然是用酱油、清酒、砂糖按照1:1:1的比例调配而成的,不过随着个人口味的不同,也会延伸出不少的变化。 像是幸平纯之前为坂田银时做的照烧鸡rou,因为他口味偏甜的缘故,幸平纯用蜂蜜代替了砂糖,还加入了一些清爽的枫糖浆,以此来提高成品的甜度。 说是照烧鸡rou,其实做出来的更像蜜汁鸡rou一些,不过似乎特别对坂田银时的胃口。 而做给姑获鸟与安倍晴明的料理,自然要正统一点了。幸平纯按照自己的习惯加入了些味醂与梅酒,还放了香茅草与姜丝,如此能使得料理的口味显得丰富许多。 热锅,油煎,上酱,收汁。 “照烧鸡rou来了,请慢用!” 如果说每道料理都有其灵魂所在,那照烧汁,便是照烧鸡rou的灵魂。 “来,尝尝看吧。”端坐着的安倍晴明眉目生暖,淡淡的笑着,“这里的的料理很是不错。” “嗯……”姑获鸟轻轻地应了一声,用长期握着剑柄而生出薄茧的手轻轻拿起了筷子。 鸡块切成的大小正合适,金黄色的表皮覆盖着红褐色的酱汁,而且还撒着些色彩鲜明的芝麻与青葱,对比着下面热气腾腾的白米饭,窜出着淡淡的甜香气息。 那作为店长的少女的烹饪,已经不只是停驻于技术的层次,而是通向了名为艺术的所在。 “啊呜……”她试着尝了一口,然后愉快地眯起了眼睛。 “这rou质,还真是细滑啊……” 从未在平安京品尝到的滋味,在姑获鸟的嘴里不断扩散着。 多汁柔嫩的鸡rou,配上鲜咸回绕的酱汁让人不由得沉溺其中,那初尝时的甜味会慢慢由内里的焦香与果香覆盖,但咀嚼多一次,又会感受到从鸡rou中溢出来的甘美,如同高低婉转的琴曲分外引人瞩目。 而且那软糯的洁白米粒也格外饱满,那是与他们平常所吃的又干又柴的粳米截然不同的类型,浓郁的酱汁与充盈的rou汁渗透进去之后,也没能掩盖住它本身的微甜。照烧鸡rou与米饭,就如她与针女一般,是天造地设的组合。 “呼,真不错……” 在姑获鸟吃到一半的时候,她抬眼一看,才发现安倍晴明面前的盘子已经空空如也。 “想不到会这么好吃啊……”安倍晴明有些不好意思地说道,“我想再来一点,不过一份的话我应该吃不完,可以分给你一些吗?” “当然。”她嘴角勾起,轻轻着点了点头。 想不到会看见晴明大人如此令人意外的一面,不过话说回来,
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