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翻炒好就成。因为没有红油，所以辣子鸡的颜色淡了些，不是红通通的样子，不过味道倒是挺香的。麦芽把装起的辣子鸡，连着盆一块放在烧米饭的大锅盖上，乘着大锅里的温度，能保证不会凉掉。

    接着她还得抓紧时间把黄鳝烧了，以前都是用腊rou烧的黄鳝，今儿她倒想试试其他法子，比如干煸。

    不过，这干煸黄鳝在做之前，得把中间的大骨剔掉。麦芽试了几次，发觉剔的都很难看，没办法，她只得求助李氏。

    李氏毕竟比她多吃了十几年的饭，虽然做菜没她精致，可这技术活却也是不差的，只见她利落的把菜刀一挥，轻轻顺着黄鳝身上的纹路一剐，就将整块的黄鳝rou剔了下来，叫麦芽看的佩服之至。

    “婶子，你这刀法可以嘛，都快赶上大厨了呢！”

    李氏不好意思的笑道：“都是早些年练出来的，我生元青那会，断奶早，家里又吃不上白面，他爹就经常去河里打鱼上来煮着吃，怕元青卡着，我就事先把鱼刺全都剔了，这刀功就是那会练出来的。”

    麦芽一时无话，只是笑看着李氏，天底下的娘亲，有哪个不爱自己的孩子，哪怕有一口吃的，不都先紧着孩子嘛！

    乘着她们讲话的时候，李元青已经帮她把大锅刷干净。

    正准备要烧黄鳝呢，就听外面一阵狗叫。因为麦芽跑到李家来了，加上两家住的也近，所以小黑等同于有两个家，这门窜到那门，自由的很。

    这会听到它叫唤，李氏便走到院子去看，麦芽没有立刻出去，李元青也没有，就听见李氏在外面高声招呼，“哟，他大伯，大伯母来啦……”听着李氏招呼三个人，麦芽心想，这回来的就是他大伯一母家三口人。

    这三人，她见是见过，却不熟。她跟李元青定亲那天，他大伯家的确来人了，他大伯母也来帮忙了，可那天人多，他们只打了照面，后来大家都各自回家了，她便也没去想。

    李元青小声对她讲，“我先去打个招呼，你要是不想出来，就等一会再到外头。”

    麦芽点了点头，她倒也不是认生，只是这会出去显得唐突了些，时机不对。

    听着声音，李氏应该把他们迎进堂屋了，没过一会，李元青又回到厨房，用瓦壶舀了些开水装着，“今儿就来三个人，是我大伯一家，菜你看着烧就成，不用太多。”

    即使李元青这样说，但事先洗好弄好的菜，她还是准备都烧了。李元青把水送去，过了一会，又到厨房帮她烧火。

    麦芽打了一个鸡蛋了加了面粉和面糊备用，黄鳝丝也用酱油跟醋，还有料酒腌片刻。

    做川菜，有一个共同的特性，跟她平时用土法子烧菜不同，川菜讲究把佐料要先下油锅翻炒，等炒出香味了，再下主料。这炒鳝比自然也不例外。

    麦芽将干辣椒下油锅翻炒，过会再加入蚕豆酱，以及生姜蒜，炒出香味之后，才把黄鳝rou放进去爆炒。回头还得再起油锅，待油温升高时，将黄鳝丝裹上鸡蛋糊后，入油锅煸炒到黄鳝rou水分基本挥发，最后加上芹菜炒出香味就成。

    这芹菜也是自己家种的，因为不上化肥，所以芹菜香味很重，是提香的最佳配料。

    在锅里的黄鳝快要成熟时，厨房里进来个人，人还没到，嗓门就先到了，“哎哟，你家厨房烧啥好吃的呢，这样香哩！”来人不仅嗓门大，身板也大，讲起话来恨不得让十里八乡的人都听见。从这讲话的声音就能判断出，这人属于天生的大嗓门，搁不住的，也就是通常所说的直肠子。

    李元青坐在灶台下面，听见声音，赶忙钻出来，笑着道：“大伯母，你咋进来了，这里面都是烟哩！”

    李和的娘本名陈霞，年纪比李氏略小些，可这嗓门却是李氏的好几倍，李家二儿子，也就是李元青的大伯父李德中，因为他本身有点小毛病，所以那会成亲就较晚，虽然他只比李元青他爹小一岁，可李和却比李元青还小一岁。也因为有个小毛病，所以在娶陈霞的时候，也就不挑人家的相貌，只要能过日子就成。

    所以当麦芽瞧见李陈氏时，有一点小小的惊讶，上次没仔细瞧，今儿仔细看了，才发觉李陈氏眉骨上有块指甲盖大小的黑斑，说是黑斑