第32节 (第4/5页)

。服务员倒是很好找，找了两个招聘市场就找齐人了，虽然这些人多数都没有在西餐厅工作的经验，可是培训一段时间就没问题了。不过厨师的问题就大了一些。

    按照李穆的意思，反正这家餐厅是靠猪rou的rou质来取胜，烹调并不是重点，所以找一个厨师学校刚毕业的学生就算了。要不干脆连厨师都不要，一人发一个火锅自己煮猪rou蘸酱油吃算了。不过艾莉丝十分不同意李穆这个观点，听到这个建议的时候她一口咬住李穆的耳朵，还抓住小李穆使劲掐。于是李穆不得不同意艾莉丝的观点——这么好的原料不找一个能够设计菜肴的大师傅就太可惜了，所以一定要找一个资深大厨过来。更好是找两个，西餐师傅一个中餐师傅一个。

    在子乌，大厨都是要包厨房的，意思就是大厨负责采购，并负责找其他的二厨杂工等等。有些大酒店有专门的采购部门，但是大厨在采购上面也有很大的话语权。省城这里似乎没有子乌那么单一，各种情况都有。有包厨房的大厨，也有只负责做菜其他不管的，还有在餐厅里面参股的，还有很多厨师自己开餐厅的。

    要是按照艾莉丝的意思找两个大厨，李穆觉得有点划不来，要知道这些大厨，人工最便宜的也要一万多，两个就是三万多了。人工还是小事，万一两个大厨争权夺利打起来，那就糟糕了。要是找个会做中餐不会做西餐的大厨吧，艾莉丝不愿意。找个会做西餐不会做中餐的大厨吧，李穆不乐意。最后李穆托王平问了好久，都没找到合适的人选。不过李穆最后终于找到了一个中西餐都会做的大厨……一个女性的法国厨师，索菲亚。

    李穆的母亲出生在一个非常富裕的华裔家庭，在那没有经过社会主义改造的地方，身边总是环绕着仆人、园丁，司机、厨子等等。在李穆读高三的时候，他母亲曾经回到子乌，那时候她雇用了一个法国厨师来照顾她在子乌偶尔兴起的吃西餐的兴致……其实李穆的母亲现在还在子乌，她听说李穆要在子乌开西餐厅，就把索菲亚给派来了。

    在紫罗兰餐厅的厨房里，索菲亚似笑非笑的看着李穆，“又勾引了一个小姑娘，哈！”索菲亚说，“还开了一个餐厅送给小姑娘啊，比你在子乌的时候手笔大了很多啊。”

    “你知道，自从离开子乌以来，很多事情都改变了。”李穆努力让自己的目光不要盯住索菲亚的胸……那真是很大，太大了……和记忆中一样。艾莉丝的胸也不小，可是对比起索菲亚的来，那只能说是小巫见大巫。要说艾莉丝的胸是泰山的话，那么索菲亚的胸就是喜马拉雅山。

    “那才几个月啊！”索菲亚说。

    是4年，李穆在心里说。“对我来说已经很久了。”口中当然是这么模模糊糊的。

    “这个就是你母亲推荐的厨师吗？”艾莉丝走了过来，“你们在说什么呢？”

    “我们在商量应该用怎么样的菜谱比较能吸引顾客。”索菲亚说。

    “不是不信任你的水平，不过……我希望看一看你的实际cao作。”艾莉丝从冰箱里面拿出一块雪花猪rou来，“因为我们餐厅用的原材料是很特殊的，你试试这个。”

    “这个是雪花牛rou？”索菲亚接过那块猪rou，“看着不像牛rou……有些像猪rou。”

    “的确是猪rou。”艾莉丝说，“这是李穆培育出来的新型雪花猪rou。虽然在欧洲我们一般比较喜欢牛rou，可是在中国，猪rou才是主要的rou食。有资料表明，在中国的rou类消费中，猪rou占了60%……”

    “我知道，我在中国呆了快三年了。”索菲亚说，“中国人不流行吃牛rou，他们喜欢吃猪rou和鸡rou。甚至我觉得羊rou和鸭rou都比牛rou多。”

    “不会啊，羊rou难说，鸭rou不是很多啊。”艾莉丝说。

    “那是因为你去过的地方太少。”索菲亚说，“在广东和京城都很流行烤鸭，还有卤鸭，武汉人连鸭脖子都喜欢吃呢。你想想鸭脖子都这么多了，其他部位总不会浪费了吧。”

    “先别说这个了。”艾莉丝说，“你现在可以帮我做个猪排看看吗？”

    “好啊。”索菲亚说。

    她拿起刀，瞬间就从八卦女变成了一个专业厨师，轻轻一刀就从那一块猪rou里面切下一块来，捏了捏，摇摇头，“很软，太软了。”

    “是啊，雪花猪rou很软的。”艾莉丝说，“其实也不用怎么做，这猪rou品质很好的，我从来都没有吃过这么好吃的猪rou，只要稍微煎一煎就很好吃了。”

    “这可不