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李大福cao起一把尖刀，从猪的肩胛骨中间穿过，直入心脏，一刀就捅死了那头大猪。猪血倾盆而下，淋到身前的一个铁桶中。那猪生命力顽强，一时还不死，尖叫声直入云霄。另一头猪被绑着，动弹不得，也高声应和。

    “哇，还真是……叫得好像杀猪一样呢。”李穆说。

    “我们现在就是在杀猪啊，还什么像杀猪一样。”有机会纠正一个母语为汉语的人的汉语语法错误，艾莉丝十分开心。

    “这个……那就叫……”李穆却是一时想不起来应该用什么形容词，只好把求救的目光射向在场人士中学历最高的大学讲师黄益。

    “叫得……叫得好像女人生孩子？”黄益却也没有什么好词。

    不一会儿，门板上的猪血流殆尽，叫声慢慢小了下去。李大福一边把第二头猪弄上门板放血，一边让工人把那头猪拖了下水泥地板，又让人往猪身上淋开水，淋了之后就刮毛。据说这是最新的农村杀猪拔毛法，比以前的杀猪之后扔家大水桶里面的方法，节省很多热水。李穆对新杀猪法一点兴趣都没有，他注意的是门板。“前几个月我建学生公寓的时候……”李穆把白虎帮和青龙帮抢门板的事情当笑话讲了出来，然后做了个结尾，“你说好端端一帮流氓，不去欺男霸女占地盘，却来抢门板，这不是笑死人吗？”

    “这你就不知道了。”黄益正色说，“抢门板是传承了上百年的传统来的。”

    “啊？”李穆问，“传统？”抢门板还能是传统？李穆就知道抢新娘子是传统。

    “是啊，”黄益指着杀猪的门板说，“以前的人家，门板是一个很重要的财产，有很多重要的作用。隔绝内外啊防贼啊这些就不说了，过年时候大量和面啊，受了伤死了人要把伤者私人抬回来啊，都要靠门板。门板好不好，用的什么木头，刨得平不平，上不上漆，直接就反映了一家富裕程度。”

    “原来是这样啊！”李穆又长了见识，真是处处皆学问啊。

    “所以搬家的时候，很多人都是把门板一起带走的。要是把门板留在门上，那就是还要再回来的意思。”黄益说，“所以江湖上有规矩，要是哪一家绝户了或者搬走了，就要把门板抢了，然后才能把那家的财产分掉。”

    谈了好一会儿，两头猪都放了血刮了毛，吊在树上开膛破肚。黄益上去看猪的rou色，一看就大喊：“小李！快过来看！”

    第六十八章 猪rou

    李穆还以为猪rou出了什么问题，快步上前，同时脑中尽力回忆黄益给他的那本猪病诊疗手册。可是再怎么看，李穆都看不出来，这头猪得了什么病，没有寄生虫没有虫卵没有出血点，没有发红没有发蓝也没有发绿，就是正常的猪rou颜色。

    “看什么啊？”李穆问。难道是更加罕见的疾病？那些李穆可看不出来了。

    “你没发现这头猪有什么毛病吗？”黄益说，“这么明显啊！”

    “毛病？”李穆看了看猪脊骨，这是生猪被劈成两半的分界线，“脂肪层太薄？”现在的人追求饮食健康，瘦rou比肥rou贵得多，养猪的时候自然也追求瘦rou多肥rou少。好的猪种，瘦rou能够占到胴体重量的60%以上。不过太瘦了也不行，太瘦的话人家就怀疑你给猪喂盐酸克伦特罗——这种本来用于治疗猪哮喘的猪药还有另一个更广为人知的名字，瘦rou精。

    美国猪都喂瘦rou精的，不过人家比较正规，停药一个月以上才拿去屠宰，那样盐酸卡伦特罗就代谢分解得差不多了，美国人也不吃瘦rou精聚集的肝脏部位。而国人喜欢吃肝脏，猪肝很多时候比猪rou还贵，国内有很多散养户又不懂得技术，喜欢追涨杀跌，猪价高的时候赶着出场，谁管你停药停了多久。结果瘦rou精就毒死了好几个，国家也只好禁止使用了。

    “我说的不是这里，这猪还没到育肥的阶段，刚刚长完骨头，这个背部脂肪的厚度是正常的。”黄益摇摇头说，“你看着一块猪rou！”他指的是猪的前腿被砍开的部分。

    “嗯……”李穆一看也看出问题来了，这猪的前腿rou瘦rou之间夹杂着无数细细的油花，“看起来……看起来倒是想日本的和牛一样。”李穆吃过不少号称日本和牛的牛rou，其中正宗的也不知道有没有十分之一。不过这块猪rou就好像是最好的和牛rou一样，脂肪夹在瘦rou中间，形成很明显的大理石纹。

    “猪rou不应该是这样的啊！”黄益苦苦思索，想不出个所以然来，干脆就拿了一把斧头，把这头猪大卸八块，它身上的rou品质如一，都是这种雪花猪rou。一不做二不休，黄益又把另一头猪也切开了，这头猪的rou到适合正常猪rou一模一样，该肥的肥，该瘦的瘦，没有雪花大理石纹。

    “大福！”黄益把李大福叫过来，“你从那一间猪舍拿的猪啊？”

    “一头是从一号猪舍第一个栏位拿的，一个是从三号猪舍八号栏位拿的。”李大福说着挠了挠头，“哪一头是一号猪舍哪一头是三号猪舍我认不出来了。”