我在古代开饭馆_我在古代开饭馆 第22节 首页

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   我在古代开饭馆 第22节 (第1/2页)

    说着还给几个儿子也到了一杯。

    几人一口酒配一口肥肠,当真是酣畅淋漓。

    第30章

    约莫半个时辰,香味越来越浓,整个屋子里都充斥着卤味霸道的香气。

    “乖乖,恬姐儿搞的这个什么卤味,也太香了!”

    吴芬狠狠地吸了两口,明明刚吃完晚饭,这会子又咽了咽口水。

    苏恬这边刚把收拾好的猪大肠之类的焯了水又切了几大块牛腱子rou和猪rou,一股脑的全倒了进去:“这才哪儿到哪儿,把这荤的放进去再煮一个时辰,等油花子都被煮出来,那才叫一个香!”

    卤味啊…

    苏恬舔舔嘴,突然有点怀念以前边吃卤味边追剧的日子了。

    “先这样,一会再挑几样素的放进去一起煮,回头全沾上rou味,吃起来解馋的很。”

    临睡前,苏恬到厨房把已经凉透的卤味又翻了几翻方便入味,卤味透着一层油亮的红棕色,煮透的肥肠颤巍巍的,轻轻一扯就能扯断。

    这一晚,苏家众人都难得的失眠了,因为今天做的卤味实在是太香了,要不是恬姐儿说明早才算做好,怕是一人拿一个馍就沾着卤汁吃了!

    ……

    天刚微微亮,苏家院子里便有了动静。

    苏恬起床第一件事就是打开陶罐看看卤味。

    浸泡了一晚上的卤味已经熟透,颜色也比昨晚更深了一层。

    苏恬夹了些出来装盘放在木盒里:“爹,一会你把这个盒子送给方捕头家里,我装了点卤味在里头。”

    方捕头这段时间帮了不少忙,家里两个老人也喜欢自家做的吃食,这卤味炖的软烂,牙口不好的也能吃。

    盖上盖子以后搬上小推车推到饭馆,今个儿早饭就配合着卤rou来!

    改良版rou夹馍配酸辣汤,再来个肥肠面!

    rou夹馍的馍还得是白吉馍,外酥内软。想要做出白吉馍的酥脆效果,还得调点酥油,苏恬拨了点面粉放进碗里,用熟油按照1:3的比例搅匀,撒上点盐和胡椒增味,放到一旁备用。

    醒好的面团先充分揉搓排气,原本蜂窝状的面团渐渐变得光滑有弹性,这时候再分成一个一个的面剂子,把面剂子擀成约一掌宽、薄厚均匀的长条,刷上刚刚做好的酥油,从头开始刷一段卷一段,卷之前要不停的抽拽,这样面皮会变薄不厚重。

    卷到大约四分之一的长度时用刀刮出一条一条的细丝,最后卷出来的模样像一个圆锥。

    用掌心顺着螺纹方向向下压成饼状,再擀成饼胚,这才算做好一个馍。

    平底锅不用放油,直接放上去开始烙饼,等到两面金黄即可。

    早上带来的卤味这会子也重新煮开,香味比昨晚更胜一筹。

    “老板!今天又做了什么了?老远就闻到香味了!”

    “是啊是啊!本来今天起的早没什么胃口,好家伙,闻着味道都给我整饿了!”

    苏万清让他们先坐:“昨晚搞的卤味,今天拿来做个rou夹馍,吃一口馍喝一口酸辣汤,滋味足的很!还有肥肠面,尝尝不?”

    “成成成!那必须来一份!”

    隔着门帘都听到外面传来客人打趣的询问声,苏恬手上加快了动作。

    “大姐,把卤味里面的猪rou剁成rou糜,马上就要用了!”

    苏妙用筷子挑出一块软烂的猪rou,汁水顺着留到案板上,看的人恨不得直接抹了进嘴,一滴都不浪费!

    苏恬看着火候取出馍,用刀在中间划了一个口子,把胶粘的rou糜塞了进去,满满登登,白吉馍被撑的老大,似是快要兜不住肥瘦相间的rou糜。

    连着做了四个馍凑成两碟递了出去。

    苏妙那边面条已经下锅,汆烫几息便捞出过凉水,放进碗里之后直接加了半勺卤水,又兑了些面汤,最后挑出一段肥肠切块盖在上面,一份肥肠面就做好了。

    赵大洪今天接了个早活,这会子正等在前头等着。

    “rou夹馍来咯!”

    话音刚落,一碟rou夹馍和一碗酸辣汤就被端到了他面前。

    赵大洪拿起一个rou夹馍,面香和rou香缠绵环绕,白皙的馍包裹着酱香四溢的rou糜,里头估计是还灌了一勺卤汁,捏上一捏还能挤出汁来,浸透馍的内层。

    赵大洪张着嘴左右比划了两下,实在是找不到地方下嘴,只得一口咬住一半的馍和rou,rou汁在嘴里爆开,满口的满足感直击大脑,整个人不由得发出一声喟叹。

    馍的表面酥到掉渣,赵大洪看着散落在碟子里的面渣,用勺子拢了拢一口倒进了嘴里。

    吃的太大口有点噎住了,赵大洪的目光
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