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分卷阅读57 (第1/2页)
吃饭,但什么食材都有,下次主播需要什么食材可以找我们。】 “不用!”穆冉挑起唇角,看着腌制好的羊排,很有信心地说:“即便我们国家的食材并不是最好的,包括冲洗羊排的水,都有一些化学味道,但不要紧,也正是因为这样,才更有挑战性,好的厨师会化腐朽为神奇!” 【我就是喜欢主播这份自信。】 【主播,你还没说,这份羊排有什么特别的?】 穆冉拎起这四根烤羊排,露出迷之微笑: “我以分子料理的形式来做烤羊排。” 【分子料理?什么鬼?】 “分子料理又叫分子美食学,说的高大上,其实很简单,就是用现代物理或者化学方面的技术去蒸煮食物,将食物的分子结构重组,要知道在烹制食物的过程中,温度升高或者降低,都会影响到食材的分子结构,作为厨师,必须知道每一分钟食材的变化,以及食物需要什么样的温度和烘烤方式,比如说,同样是以220度温度烘烤rou类15分钟以后,再用180度温度继续烹制,这时,烤一斤牛rou到全熟,需要20分钟,小牛rou15分钟,羊rou20分钟,猪rou则30分钟,只有精确知道每一种食物的不同,才能将食物做好,国外就有厨房采用磁共振方式来烘烤rou丸。” 穆冉说完,笑了笑,她看向这小羊排说: “但我不赞成那样的方式,将科技凌驾于食材之上是本末倒置,我们厨师才是真正做食物的人,不过,虽然如此,我将分子料理的理念融汇到本次烤羊排中。” 她眯着眼,满脸笑意地讲解自己腌制的过程: “首先,在腌制的时候,我用冲洗的方式加入酱料,让羊小排如同洗了个热水淋浴澡,均匀而舒畅,我再用刷子不停刷着,这正如同有人替我们搓澡,只有这样,才能刷去rou上一些毒素和杂质,我还用手指的关节,为羊小排按摩,这时的羊小排十分舒服,而我的手也触摸过它每一寸的肌rou,了解它的纹理,再来,我把它放置在屋外,让清晨第一缕阳光照在它的身上,让它感受到大自然的美,当然,整个过程中,我一直在播放愉快的音乐,使羊小排愉悦,去除rou身上的毒素,这才是我做这道菜的秘诀!虽然我无法控制食材的来源,却能让这食材在我手中发光,散发出它最大的美味。” 【我靠……听起来就好牛逼!】 【要火的节奏。】 【口水要流下来了,主播你必须为我负责!】 【主播,你好棒!你好有攻的气质啊!】 【楼上,你是123言情百合频道的粉丝吧?】 穆冉说完,就把羊小排放在架子上,随即从边上拿起一个巨型火-枪,在西餐店,为了烤rou类经常会用到火-枪,而穆冉用的火-枪比较大,因此烤的时间比较少。 说完,穆冉打开火-枪,青黄相间的火一下子喷了出来。 【好大的火-枪啊!】 【地球人好会玩,居然发明出火-枪来烹制食物,给跪了!】 【地球人把动物们杀掉,又把它们的尸体煎炸烤烹,实在残忍!】
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